Как создать кафе, в котором посетители будут всегда.

При рассмотрении вопроса об открытии нового кафе может показаться заманчивым поиск универсальной модели для достижения успеха. К счастью, нет единой концепции кафе «секрет успеха» или самого прибыльного типа кафе. Поиск подходящего кафе для открытия - это сочетание нескольких решений. Концепция бизнеса, выбора правильного местоположения, знание близко расположенных конкурентов, соблюдение бюджета и т. д.

Концепция и дизайн кафе

Опросы показали, что большинство людей считают, что атмосфера - одна из самых больших достопримечательностей кафе. Расслабляющая, уютная, комфортная атмосфера является одним из основных факторов успеха. Громкая музыка, бесплатные столы от Кока-Кола и пластиковые стаканчики создают совершенно другое настроение, чем джаз, льняные скатерти и изысканный фарфор. Лучше всего в дизайне кафе, которое привлечет больше гостей, создать баланс между гостеприимной атмосферой и максимальной вместимостью. Идеальная атмосфера чистая и яркая, с большим количеством естественного света и удобными креслами.

Самые популярные форматы кафе

Fast Casual быстрая еда повседневной кухни. Не много дороже, чем фаст-фуд, но еда представлена более высококлассно. Собственный хлеб, простые блюда, чаще формата завтраков. Вкусный кофе и большое количество напитков на основе кофе. Обслуживание официантами.

Семейное кафе недорогое, сдержанное меню. Индивидуальная подача. Наличие общепринятых блюд и детского меню, исключающего фаст-фуд. Большое предложение столовых вин. Уютные ужины. Обслуживание официантами

Изысканная кухня, как следует из названия, предлагает посетителям лучшие блюда, обслуживание и атмосферу. Это также самый дорогой тип ресторана, которым вы можете управлять. Ужины, как правило , являются уникальными.

Бистро- кафе, которое не предлагает обслуживание за столом. Клиенты заказывают еду на раздаче. Меню кафе традиционно предлагает такие вещи, как кофе, эспрессо, выпечка и бутерброды.

Пластиковая или алюминиевая мебель - еще одна визитная карточка бистро. Еда простая, в непринужденной обстановке. Бистро – это практически столовая.

Цветовое сочетание в интерьере кафе

Это не просто произвольный выбор, это основа всего маркетинга и брендинга. Не менее важно подумать о том, с какой концепцией кафе вы работаете и какую атмосферу вы хотите создать для посетителей.

Выбор правильных цветов, текстур, освещения и других элементов может создать привлекательную атмосферу для клиентов.

Лучшие цвета для кафе

Теплые цвета, включая красные, желтые и апельсиновые, оказывают наибольшее влияние на повышение аппетита человека. Но важно помнить, что не все оттенки красного, оранжевого или желтого одинаковы. Приглушенные оттенки земли лучше всего подходят для кафе, такие, как терракотовый, апельсин, тосканский желтый и темно-гранатовый красный, избегайте действительно ярких, оттенков для вашего основного цвета.

Особенно желтый может быть очень раздражающим, если он слишком яркий Конечно, если ваша цель состоит в том, чтобы иметь большое количество посетителей, например, в заведениях быстрого питания, использование более ярких оттенков любого из этих цветов может подсознательно ускорить время пребывания посетителей в кафе.

Теплые оттенки желтого или оранжевого, такие как тыква, могут добавить уютную атмосферу.

Зеленый - еще один популярный цвет для кафе. Зеленые стены и акценты обозначают здоровье и природу и могут передать ощущение, что его меню более здоровое, чем у его конкурентов. Зеленый сочетается с коричневым и оранжевым для свежей, легкой цветовой гаммы, идеально подходит для эко или вегетарианского кафе.

Худшие цвета для кафе

Синий и фиолетовый. На самом деле, синий является самым любимым цветом многих людей и способствует успокаивающей атмосфере, но он не подходит для большинства концепций ресторанов и кафе. Отчасти это объясняется тем, что натуральных голубых продуктов не так много. Большинство синих пищевых продуктов искусственно окрашены, чтобы понравиться детям, таких как леденцы, синий йогурт и сахарная вата. То же самое относится и к фиолетовому. Синий и фиолетовый могут служить акцентными цветами, но их следует использовать с осторожностью.

Нейтральные цвета

Белый обозначает чистоту и однородность. В сочетании с ярким акцентным цветом, он идеально подходит для кафе быстрого обслуживания, стерильный фон Бежевый, серый и коричневый идеально подходят для создания теплой обстановки, позволяющей выделять блюда.

Мебель для кафе

В вашем кафе могут стоять стулья, кабинки, табуретки или диваны, но все, что вы выберете, будет играть жизненно важную роль в общем дизайне. Прежде чем начать размещать заказы на покупку мебели для кафе, тщательно продумайте несколько факторов, чтобы получить максимум за свои деньги. Ваш выбор может в конечном итоге положительно повлиять на продажи вашего ресторана.

Компактные диваны могут быть лучшим вариантом, чем большие столы и стулья для небольших кафе. Максимальное увеличение количества столов и стульев, может создать неудобство посетителям. Прежде чем начать покупать мебель, убедитесь в правильном размер стульев и столов.

Нужно иметь в виду, что посетители, как правило, не слишком рады тому, что их пытаются усадить, как сардины в банке. Не поддавайтесь желанию разместить, как можно больше места в вашем уютном пространстве, особенно если оно ограничено. Может показаться, что это позволит вам продавать больше еды, но это может быть не в ваших интересах, особенно если вы только начинаете и еще не сделали себе имя.

Покупайте коммерческую мебель. Основная причина в том, что такая мебель предназначена для того, чтобы выдерживать износ повседневного использования.

Уличные витрины и вывеска

Витрина кафе - это первое, что видят посетители. Вывеска, освещение, декор - вот лишь несколько аспектов, которые следует учитывать при оформлении входа в кафе.

У многих городов есть строгие дизайн-коды. Лучше сделать красивую вывеску. Если использовать простые материалы и самостоятельно выполнять оформление, то это может транслировать посетителям ваши не серьезные намерения и отпугнуть потенциальных гостей. Помните, что первые впечатления важны.

Знаки при посещении с животными, запрет на курение, открыто / закрыто и любые другие знаки, которые вы размещаете на двери входа в ваше кафе, также способствуют выбору в вашу ползу.

Большие стеклянные витрины со стороны входа - отличный способ привлечь внимание проходящих мимо людей. Если у вас есть место, вы можете разместить скамью или две для гостей, чтобы они могли подождать в хорошую погоду. Вы также можете установить небольшие столики и стулья, напоминающие французское кафе на тротуаре. Мебель, которую вы выбираете, должна быть привлекательной и долговечной.

Вы можете дополнить атмосферу вашего кафе музыкой с входной зоны, наклеить надписи на стеклах: кофе, завтраки, омлеты, ланчи и. т.д. Разместить растения или оформить летнюю зону под тентом.

Идеальная площадь для кафе на 30 мест

Независимо от концепции, размера или местоположения - каждое кафе имеет базовую планировку, которая включает в себя обязательные зоны: холл, кухню, обеденный зал, бар, склад, комнату персонала, туалеты.

Бар лучше сделать функциональным для ожидания заказа на вынос, а так же, рабочим местом для официантов. Площадь бара 4-8 м2

Обеденный зал, совмещенный с холлом, создает настроение и комфорт в кафе. Площадь рассчитывается исходя из 2,5 м2 на человека. Для кафе на 30 мест потребуется 65-80 м2. Самая удобная форма обеденного зала – квадратная.

Кухня не видна гостям, но ее планировка столь же важна, как и зал. Размер кухни для кафе на 30 мест примерно равен половине зала. И составляет около 30-40 м2. В кухне обязательно должны быть окна.

Комната персонала, туалеты составляют 5 м2 и 2 м2. Рабочий персонал 4-5 человек в смену.

Склад может быть совмещен с коридорами или проходами. Достаточно два или три стеллажа, холодильный и морозильный шкаф.

Общая площадь помещения для кафе на 30 мест может быть достаточной 90-120 м2. Желательно квадратной формы с большими витражными окнами.

Планирование нового кафе увлекательно и может быть немного страшно. Проведя исследование местной демографии и конкуренции и составив подробный бизнес-план, вы заложите прочную основу для успешного малого бизнеса.
СВЯЖИТЕСЬ С НАМИ
Звоните, пишите
или приезжайте,
мы всегда рады
новым знакомствам!
+7 908 081 07 27
delaimagazin@mail.ru
Челябинск, ул. Труда, 156, 2 этаж

© 2019 ДЕЛАЙ МАГАЗИН
Как создать кафе, в котором посетители будут всегда.

При рассмотрении вопроса об открытии нового кафе может показаться заманчивым поиск универсальной модели для достижения успеха. К счастью, нет единой концепции кафе «секрет успеха» или самого прибыльного типа кафе. Поиск подходящего кафе для открытия - это сочетание нескольких решений. Концепция бизнеса, выбора правильного местоположения, знание близко расположенных конкурентов, соблюдение бюджета и т. д.

Концепция и дизайн кафе

Опросы показали, что большинство людей считают, что атмосфера - одна из самых больших достопримечательностей кафе. Расслабляющая, уютная, комфортная атмосфера является одним из основных факторов успеха. Громкая музыка, бесплатные столы от Кока-Кола и пластиковые стаканчики создают совершенно другое настроение, чем джаз, льняные скатерти и изысканный фарфор. Лучше всего в дизайне кафе, которое привлечет больше гостей, создать баланс между гостеприимной атмосферой и максимальной вместимостью. Идеальная атмосфера чистая и яркая, с большим количеством естественного света и удобными креслами.

Самые популярные форматы кафе

Fast Casual быстрая еда повседневной кухни. Не много дороже, чем фаст-фуд, но еда представлена более высококлассно. Собственный хлеб, простые блюда, чаще формата завтраков. Вкусный кофе и большое количество напитков на основе кофе. Обслуживание официантами.

Семейное кафе недорогое, сдержанное меню. Индивидуальная подача. Наличие общепринятых блюд и детского меню, исключающего фаст-фуд. Большое предложение столовых вин. Уютные ужины. Обслуживание официантами

Изысканная кухня, как следует из названия, предлагает посетителям лучшие блюда, обслуживание и атмосферу. Это также самый дорогой тип ресторана, которым вы можете управлять. Ужины, как правило , являются уникальными.

Бистро- кафе, которое не предлагает обслуживание за столом. Клиенты заказывают еду на раздаче. Меню кафе традиционно предлагает такие вещи, как кофе, эспрессо, выпечка и бутерброды.

Пластиковая или алюминиевая мебель - еще одна визитная карточка бистро. Еда простая, в непринужденной обстановке. Бистро – это практически столовая.

Цветовое сочетание в интерьере кафе

Это не просто произвольный выбор, это основа всего маркетинга и брендинга. Не менее важно подумать о том, с какой концепцией кафе вы работаете и какую атмосферу вы хотите создать для посетителей.

Выбор правильных цветов, текстур, освещения и других элементов может создать привлекательную атмосферу для клиентов.

Лучшие цвета для кафе

Теплые цвета, включая красные, желтые и апельсиновые, оказывают наибольшее влияние на повышение аппетита человека. Но важно помнить, что не все оттенки красного, оранжевого или желтого одинаковы. Приглушенные оттенки земли лучше всего подходят для кафе, такие, как терракотовый, апельсин, тосканский желтый и темно-гранатовый красный, избегайте действительно ярких, оттенков для вашего основного цвета.

Особенно желтый может быть очень раздражающим, если он слишком яркий Конечно, если ваша цель состоит в том, чтобы иметь большое количество посетителей, например, в заведениях быстрого питания, использование более ярких оттенков любого из этих цветов может подсознательно ускорить время пребывания посетителей в кафе.

Теплые оттенки желтого или оранжевого, такие как тыква, могут добавить уютную атмосферу.

Зеленый - еще один популярный цвет для кафе. Зеленые стены и акценты обозначают здоровье и природу и могут передать ощущение, что его меню более здоровое, чем у его конкурентов. Зеленый сочетается с коричневым и оранжевым для свежей, легкой цветовой гаммы, идеально подходит для эко или вегетарианского кафе.

Худшие цвета для кафе

Синий и фиолетовый. На самом деле, синий является самым любимым цветом многих людей и способствует успокаивающей атмосфере, но он не подходит для большинства концепций ресторанов и кафе. Отчасти это объясняется тем, что натуральных голубых продуктов не так много. Большинство синих пищевых продуктов искусственно окрашены, чтобы понравиться детям, таких как леденцы, синий йогурт и сахарная вата. То же самое относится и к фиолетовому. Синий и фиолетовый могут служить акцентными цветами, но их следует использовать с осторожностью.

Нейтральные цвета

Белый обозначает чистоту и однородность. В сочетании с ярким акцентным цветом, он идеально подходит для кафе быстрого обслуживания, стерильный фон Бежевый, серый и коричневый идеально подходят для создания теплой обстановки, позволяющей выделять блюда.

Мебель для кафе

В вашем кафе могут стоять стулья, кабинки, табуретки или диваны, но все, что вы выберете, будет играть жизненно важную роль в общем дизайне. Прежде чем начать размещать заказы на покупку мебели для кафе, тщательно продумайте несколько факторов, чтобы получить максимум за свои деньги. Ваш выбор может в конечном итоге положительно повлиять на продажи вашего ресторана.

Компактные диваны могут быть лучшим вариантом, чем большие столы и стулья для небольших кафе. Максимальное увеличение количества столов и стульев, может создать неудобство посетителям. Прежде чем начать покупать мебель, убедитесь в правильном размер стульев и столов.

Нужно иметь в виду, что посетители, как правило, не слишком рады тому, что их пытаются усадить, как сардины в банке. Не поддавайтесь желанию разместить, как можно больше места в вашем уютном пространстве, особенно если оно ограничено. Может показаться, что это позволит вам продавать больше еды, но это может быть не в ваших интересах, особенно если вы только начинаете и еще не сделали себе имя.

Покупайте коммерческую мебель. Основная причина в том, что такая мебель предназначена для того, чтобы выдерживать износ повседневного использования.

Уличные витрины и вывеска

Витрина кафе - это первое, что видят посетители. Вывеска, освещение, декор - вот лишь несколько аспектов, которые следует учитывать при оформлении входа в кафе.

У многих городов есть строгие дизайн-коды. Лучше сделать красивую вывеску. Если использовать простые материалы и самостоятельно выполнять оформление, то это может транслировать посетителям ваши не серьезные намерения и отпугнуть потенциальных гостей. Помните, что первые впечатления важны.

Знаки при посещении с животными, запрет на курение, открыто / закрыто и любые другие знаки, которые вы размещаете на двери входа в ваше кафе, также способствуют выбору в вашу ползу.

Большие стеклянные витрины со стороны входа - отличный способ привлечь внимание проходящих мимо людей. Если у вас есть место, вы можете разместить скамью или две для гостей, чтобы они могли подождать в хорошую погоду. Вы также можете установить небольшие столики и стулья, напоминающие французское кафе на тротуаре. Мебель, которую вы выбираете, должна быть привлекательной и долговечной.

Вы можете дополнить атмосферу вашего кафе музыкой с входной зоны, наклеить надписи на стеклах: кофе, завтраки, омлеты, ланчи и. т.д. Разместить растения или оформить летнюю зону под тентом.

Идеальная площадь для кафе на 30 мест

Независимо от концепции, размера или местоположения - каждое кафе имеет базовую планировку, которая включает в себя обязательные зоны: холл, кухню, обеденный зал, бар, склад, комнату персонала, туалеты.

Бар лучше сделать функциональным для ожидания заказа на вынос, а так же, рабочим местом для официантов. Площадь бара 4-8 м2

Обеденный зал, совмещенный с холлом, создает настроение и комфорт в кафе. Площадь рассчитывается исходя из 2,5 м2 на человека. Для кафе на 30 мест потребуется 65-80 м2. Самая удобная форма обеденного зала – квадратная.

Кухня не видна гостям, но ее планировка столь же важна, как и зал. Размер кухни для кафе на 30 мест примерно равен половине зала. И составляет около 30-40 м2. В кухне обязательно должны быть окна.

Комната персонала, туалеты составляют 5 м2 и 2 м2. Рабочий персонал 4-5 человек в смену.

Склад может быть совмещен с коридорами или проходами. Достаточно два или три стеллажа, холодильный и морозильный шкаф.

Общая площадь помещения для кафе на 30 мест может быть достаточной 90-120 м2. Желательно квадратной формы с большими витражными окнами.

Планирование нового кафе увлекательно и может быть немного страшно. Проведя исследование местной демографии и конкуренции и составив подробный бизнес-план, вы заложите прочную основу для успешного малого бизнеса.
СВЯЖИТЕСЬ С НАМИ
Звоните, пишите
или приезжайте,
мы всегда рады
новым знакомствам!
+7 908 081 07 27
delaimagazin@mail.ru
Челябинск, ул. Труда, 156, 2 этаж

© 2019 ДЕЛАЙ МАГАЗИН
Made on
Tilda