В помещении для общепита должна быть отдельная вентиляция по нормам СанПиН.
Пользоваться общедомовыми коммуникациями нельзя. Если вы приобрели помещение в составе жилого дома, и отдельная вентиляция не предусмотрена, то вам нужно будет провести ее своими силами на 1 метр выше крыши дома.
Возможно, вам будет полезен полный список требований к помещению общепита, который мы опубликовали в статье
«Как выбрать помещение для кафе».